鬼まんじゅう - tyobiっと

鬼まんじゅうって知ってますか？
愛知県出身（もしくはその周辺地域）の人なら
知ってるかもしれませんね。

サツマイモを使ったお饅頭です。
小さいころはよく祖母が作ってくれましたが
今は食べたことない人も多いかもしれません。

鬼まんじゅうとは、、
愛知とその周辺で作られている昔ながらの家庭のおやつ
です。
サツマイモをサイコロ状に切って小麦粉をつなぎに
蒸したものになります。
名前の由来はサツマイモが鬼の角のように見えるので
そのような名前になった・・らしいのですが
詳しくは分かりません。

なんとなく食べたくなって作り方調べてみたら
ありました。

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☆材料☆5〜8個分
サツマイモ（皮をむいたもので）100〜150ｇ
小麦粉（薄力粉）　100ｇ
水（ぬるま湯）　75cc
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1/3

〜作り方〜
1.　サツマイモの皮を厚くむき1cmくらいの角切りにし
薄い塩水につけてあく抜きをする。（このときの塩は分量外）

2.　白いにごりがなくなるまで何度か水を替え、ザルに
上げて布巾で水気をふき取る。

3.　（2）のサツマイモをボウルに入れ、そこに小麦粉を
振るいながら入れる。イモに粉をまんべんなくまぶしつける。

4.　ぬるま湯75ccに砂糖、塩を溶かして様子をみながら（3）
に注いで手でこねるように混ぜ合わせる。

5.　（4）のタネを5〜8個に分けてまとめ、クッキングペーパーを敷いた蒸し器に並べ、強火で20分蒸す。

生の粉がつかなければ出来上がり♪

鬼まんじゅうはツヤがあって生地はねっとりしています。
冷めると生地がしまってお餅のようになって、
冷たくても美味しく食べられます。

1個あたりのカロリーは70〜100kcalくらいかな。
砂糖は殆ど使わないのでヘルシーだし、サツマイモの
甘さで十分に美味しい。

興味があれば是非試してみてね。